Formation / Stage / ecole / Reconversion pour Glacier en 2023

Stage et Formation Individuel pour les glaciers.

Reconversion au métier de glacier en 2023

Reconversion pour adulte au métier de glacier en 2023

*** Visitez les 17 Reportages des formations glacier ***

Et les 467 parfums de Glaces & sorbets

Les Esquimaux Magnum fait maison

Voir les Videos pour apprendre le metier de glacier

Video de glace Noix de Coco

Venez faire la même chose avec moi ?

Le Sucré Salé et le VEGAN

En 2023 Votre Reconversion au métier de glacier

Formation glacier BIO & Label Nature et Progrès / Vegan / Casher .

Formation pour camion Glacier Ambulant et forain en 2023

 La formation glacier et vos stages 2023 , avec MAÎTRE ARTISAN GLACIER.

Démarquez-vous des autres glaciers , en ne fabriquant que l’Excellence

Sorbet Coquelicot au champagne,

avec sa crème bavaroise.

Venez apprendre à faire la même chose avec moi ?

Apprenez à looker vos parfums de glaces et de sorbets !

Le visuel fait bien vendre !

*** La Perfection et l’Excellence ***

Mes Variétés de glaces au chocolats.

Regarder Les vitrines avec les parfums qui sont créés par les élèves en fin de stage.

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avec un ORDINATEUR

Pour Visiter les autres 60 pages

avec les grandes photos et les Videos.

Exemple ces Sorbets :

Sorbet aux fleurs comestibles, shiso, capucine,  calendula,  bourrache, mélisse.

Sorbet  Cocktail : Papaye  / Abricot / Fruit de la Passion / Miel de litchi

 Cocktail au sureau noir, de la  Sapote , et des  Fruits de l'Arbrousier

Sorbet Bio : Pêche nectarine  & Hibiscus & Gingembre frais

Et les Glaces :

Glace au Cognac-Raisin fourré de Chips de Pommes & pignons de pin

Glace : Cheese-cake aux framboises entières  fraiches & aux éclats de Noisettes caramélisées

Glace au Chocolat Gourmand & Pétales de Gingembre caramélisées & Chips de bananes

Glace au Manioc & raisins confit au miel d'Oranger Bio

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Le Sucré Salé

Glace : Foie gras & truffes du Périgord & figues & Sel rose de l'Himalaya & piment d'espelette.

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Les glaces VEGAN

Crème vegan

Glace Vegan : lait de coco & caramel mou à la crème de coco salé & pop-corne caramélisé

Glace Vegan : lait de Riz & Crème de noisette & Blé soufflé

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A chaque stage & formation glacier , différents parfums et vacherins sont créé en 2023.

Vacherin aux Calissons Framboises.

Voici les derniers Gâteaux glacés , vacherin fait par mes élèves 2023 .

Vous allez faire de même avec moi , cela est très facile.

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Avec mes formations et stages , vous allez  créer des nouveaux parfums & Gâteaux glacés

extraordinaires avec des looks design. ,et des esquimaux Magnum.

C’est cela l’Excellence en 2023

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Email :

bernard@artisanglacier.com

Visitez les 60 liens et les Videos , pour vous donner  l’envie de faire le beau métier de glacier en Excellence

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 La fabrication artisanale , mes 464 parfums de Glaces & sorbets et aussi en Bio / Vegan

Le stage de fabrication des esquimaux et des sucettes glacées

Crèmes glacées , Sorbet plein fruit , Sorbet aux Infusions.

devenez un Professionnel glacier avec moi en 2023 .

Les légumes sont bons pour la santé ;
Alors j'ai créé une gamme de Glaces & Sorbets aux Légumes en sucré salé bio.

Et aussi , la Formation informatique PC , pour le metier de glacier

Liste de mes parfums de Glaces & Sorbets   EXCEPTIONNELS

Formation glacier au sorbets plein fruit ( + 60 % ) .

stage et les formations pour les glacier sur freezer continu .

Alors , devenez un Professionnel glacier avec moi en 2023 .

Votre reconversion professionnelle en Artisan glacier en 2023

l' Excellence glacier , pour vous en 2023

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FORMATEUR

Déclaration d’activité enregistrée sous le numéro : 93060833406
Du préfet de région de Provence-Alpes-Côte d’Azur

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Pour vous aussi Glacier, L'école et vos stages en perfectionnement ( je revisite tous vos parfums )
Démarquez-vous des autres, en ne fabriquant que l’Excellence.

Les stages , et les Formation Glacier en Individuel en 2023 .

L'école , les Stages de formation pour les glaciers en 2023

En 2023 Votre Reconversion au métier de glacier en Excellence

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Mise à jour 20 Novembre 2023

bernard@artisanglacier.com

Tel : 06.68.89.89.04

Voici : Sorbet Coquelicot & Gingembre &  Litchi

Mes 464 recettes de glaces et sorbets , les Videos , le BIO / VEGAN , etc....

Ma passion , les Glaces , les Sorbets avec le Sucré - Salé , Les Légumes , etc ... et toujours la recherche continuelle de l'Excellence en 2023 .

Et à la mode , le sucré / salé , c’est très très bon

Coupe design 2023

La pureté des parfums d'excellence

Venez apprendre à faire la même chose avec moi ?

L'école des glaciers en 2023 , vous attend.

ENTREE dans LE SITE

bernard@artisanglacier.com

Ouverture d'un beau glacier en 2023

L’école forme tout le monde
Aucune compétence n'est requise

voir le dernier glacier FLORINE au CAP AGDE

Laboratoire du glacier Soulier à Arles pour vos formations

les stage , les formation , ecole , pour glaciers de metier

Avec la formation glacier en 2023

Venez apprendre à créer vos propres glaces

production de glaces et sorbets et esquimaux magnum

Glace gâteau chocolat et tranche d’orange confit au Grand Marnier

Notre ecole pour la meilleure formation au metier de glacier en 2023

Les derniere formations glacier en 2023

Mes Parfums de Glaces et Sorbets en 2023

Esquimaux Magnum

Formation / Stage / ecole pour les glaciers en 2023 en BIO et Vegan

Formation et stage pour lait de vache et aussi au lait de : Chèvre , Jument , Anesse ,etc...

Esquimaux Magnum fait maison

Reconversion au metier de glacier en 2023

les stages et les formations pour les glacier

Video de glace noix de coco

Sorbet avocat et kiwi

Vidéo avec le pasteurisateur de glace au chocolat

Glace  à la  Galette Créole au goyave

Glace aux petits biscuits à la noix de coco

Sorbet Légumes du  Pays de la Guadeloupe

Sorbet : Haricots longs & chayotte & Calou  & épinard  & Tomates & piment de Cayenne

formation stage ecole pour Glacier / 2023

Pour apprendre a faire des glaces et sorbet en 2023 et cela en Excellence.

Sorbet : Ortie, tomate verte, piment d'Espelette.

ecole formation stage pour le metier de glacier / 2023

Les dernieres formation stage ecole pour Glacier / 2023

Mes 464 parfums de Glaces , Sorbets en Excellence

Plan laboratoire glacier / HACCP

video de pasteurisateur

video avec la turbine a glace

les stage glacier pour le cacher, casher, kasher et kacher

stage glacier casher / glacier cacher

Formation au glace Casher / Parvé

formation glacier sur freezer continu

parfum de glace tres speciale

parfum de glace exotique 2023

Apprendre à faire des glaces et des sorbets

Formation / Stage / ecole pour les glaciers en 2023 en BIO et Vegan

Formation et stage pour lait de vache , et chevre , Anesse ,etc...

Stabilisant bio et vegan

sorbet et glace cuberdon pour les Belge

glace tiramisu a la mirabelle

Des glaces et Sorbets  aux parfums rares et décalés

Formation , Stage , école pour Glacier 2023

stage glacier pas cher , promotion en groupe en France

Stage au lait anesse

Lait anesse BIO

Glace shadoks

Formation glacier BIO & Label Nature et Progrès / Vegan / Casher .

Formation pour camion Glacier Ambulant et forain en 2023

Démarquez-vous des autres, préférer l’Excellence ?

Glace au Mélange Corse , Herbes du maquis

ecole excellence glacier 2023

STAGE GLACIER en 2023

Coupe de glace a la tarte au citron

Sorbet : Ortie, tomate verte, piment d'Espelette.

ecole formation stage pour le metier de glacier / 2023

Atelier de fabrication des esquimaux et des sucettes glacées

Ma passion , La recherche continuelle de l'Excellence pour les glacier en 2023.

Glace au fromage maroilles, piment Espelette.

Glace la Bièraubeurre de Harry Potter

formation pour camion Glacier Ambulant en 2023

formation glacier pour les forain

les stage glacier pour les ambulant et les forains

STAGE et Label Nature et progrès pour glacier en BIO

stage vegan et bio

ecole excellence glacier

technologie vegan et bio pour les glaciers

TOUTES MES RECETTES DE  GLACES ET SORBETS

SANS COLORANTS , NI AROMES ARTIFICIELS .

Sorbet abricot avec cerise bigarreau et miel de framboisier BIO

Beau vacherin framboise

sorbet au miel hysope

glace au miel hysope

sorbet au Durian

sorbet Carambol

sorbet au Jacquiers

Sorbet au Ramboutan

Sorbet au Salak

Sorbet au Pitaya

sorbet guignolet

Glace au guignolet

Bienvenue  chez les Ch'tis , formation glacier en BIO et vegan

un glacier Ch'tis dans le nord

La Recette du caramel beurre salé et sa glace et sucre muscovado

technologie pour glacier et stage informatique 2023

table analytique pour glacier

les tables analytiques pour les glacier

technologie vegan et bio pour les glaciers

Sorbet Coquelicot au champagne

Éleveurs et producteurs  laitiers
 Lait standard ou en Bio,  Venez apprendre à faire la même chose avec moi

Reconversion professionnelle au métier de glacier en France pour forain

 Un certificat de fin de stage en Excellence vous sera  délivré, attestant de vos compétences, le dernier jour de votre formation

Formation / Stage / ecole pour les glaciers en 2023

Ma passion , les Glaces et les Sorbets , La recherche continuelle de l'Excellence.

cahier de technologie bio vegan pour les formation glacier

Le sucré salé pour les glaciers avec le Bio et VEGAN

Glace  Foie gras , truffes du Périgord , figues , Sel rose de l'Himalaya

Démarquez-vous des autres, préférer l’Excellence pour les glaciers

A chaque stage , différents parfums et vacherins sont créé.

Venez apprendre avec moi l'excellence pour glacier, et créé vos propres parfums !

formation personnalisé en fonction de votre pays

Stage et Formation glacier personnalisé en fonction de votre pays

sorbet au Maté

Glace au Lait écrémé

Glace et sorbet pour les Vampires

glace Halloween pour les petits

Nous voulons des coquelicots en stage bio pour les glacier

recette de sorbet exceptionnel 2023

Formation glacier au Lait de chèvre , lait de jument  et aussi au lait d'ânesse.

Stage glacier au lait d'ânesse en 2023

Sorbet ananas rôtie à la  truffe du Périgord et miel de  fleurs sauvages

stage , école , formation , glacier , en Excellence 2023

devis de formation BIO , pour les glaciers

LE SECRET DU SUCCÈS , d'un MAITRE ARTISAN GLACIER , l’Excellence

Formation glacier en France et en groupe

camion glacier

formation pour camion glacier

ecole et stage et formation au BIO VEGAN / Casher / Parvé

Sorbet au maté vert

Glace à La tourtière

Sorbet IZARRA verte

devis de stage pour glacier en 2023

Formation au glace Casher et Parvé

Sorbet  fleur de carthame avec fleur d'hibiscus

Promotion sur les stage glacier en groupe

Super sorbet  cocktail avec du sureau noir, de la  Sapote noir, et des  Fruits de l'Arbrousier

crème glacée avec de L’agastache et des fruits de l’églantier

ecole pour la formation des glaciers de metier en 2023

sorbet fraise des bois et infusion de menthe

Sorbet au basilic-cannelle

Sorbet à L'épinard-fraise

Sorbet à La mélisse-citronnelle

Glace au Crumble  de chocolat , avec des amandes et de l’huile d’olive

Sorbet au maté vert avec Pétale de Kumquats Confits

formation pour glacier 2023

STAGE pour glacier . Label Nature et progrès

recette nougat a la pistache

vacherin nougat pistache

fruits givrés avec du coulis

SORBET VIN avec un vieux Pommard

sorbet au vin de Pommard ( vin tres vieux de 40 ans)

Le pinot noir vieux de 40 ans (Pommard)
Quel chance d’avoir  eu cette pure merveille vielle de 40 ans pour en faire un Divin sorbet 

école , stage , formation adulte pour les glaciers

Bienvenue  chez les Ch'tis , formation et stage glacier en BIO pour les ch'tis

SORBETS / BIERE / VIN

SORBET à la BIERE : CHAOUETTE

sorbet aux herbes à l’Ortie

Spoom du verger à l’érable

formation glacier au lait d'anesse

formation glacier au lait de jument

formation glacier au lait chevre

formation au lait de brebis

mes recettes de spoom

MES GAUFRES BUBBLE WAFFLE

 Les Bubbles Waffle

sorbet Moringa

Sorbet aux pêches sanguines et à la lavande
Sorbet à la pêche et infusion Bali
Glace au Mascarpone chocolat – coco caramélisé
Glace De Tiramisu Glacé Aux Mirabelles
Entremets Glacés A La bergamote & à La Mirabelle
GLACE AU CHOCOLAT ROYAL VEGAN

Sorbet Cocktail : Vodka & Orange & Argousier

LE SECRET DU SUCCÈS , d'un MAITRE ARTISAN GLACIER , c'est

L'Ecellence

Une méthode rigoureusement scientifique qui procède par recherche , test ,

affinage et effet de variables (avec l'Informatique ) , pour obtenir le résultat souhaité , c'est-à-dire :

des glaces moins sucrées et plus  riches en crème , des glaces meilleures et plus digestes,

plus goûteuses , et cela sans tricher , sans renforçateur d’arômes , sans colorant. 

Nous avons dit glaces , mais les Sorbets sont tous aussi remarquables et étonnants.

Des fruits du verger BIO cueillis en pleine maturité , pour obtenir des sorbets d’exception.

devis de formation glacier 

Appellation sorbet Plein Fruit

glace au lait de chamelle

Le % des fruits mûrs et bien , plus de 60 % ( plein fruit ) et c'est comme cela que l'on aura les meilleurs sorbets.

Exemple , pour le Melon ont met 72 % de fruit mûr .

L’excellence au naturel
Le choix de l’excellence  n’admet pas de compromis

et exige l’utilisation des ingrédients en excellence et l’adoption de traitement de haute qualité
Et c’est aussi pour cette raison que de plus en plus de consommateurs ont appris à reconnaitre

et à apprécier et à rechercher  le gout de l’excellence

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Origine des sorbets

Il y a plus de 2 000 ans, le khalife de Bagdad dégustait des sirops de fruits glacés,

refroidis avec de la neige, au nom de "sharbets", qui donnera le terme sorbet en français.

Aujourd'hui, les Français consommeraient + 8 litres de glaces, sorbets ou crèmes glacées par an et par habitant !

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formation et stage pour le metier de glacier

stages et formations pour les glacier en 2023

formation informatique pour glacier

Sorbet Détox

Sorbet : Concombre & Céleri  & Persil & Citron & Gingembre

stage informatique pour glacier

école informatique pour glacier

L' école et les 2 stages pour les artisan glacier

Appellation sorbet plein fruit

école pour glacier

parfums nouveaux

Qu'est le schmilblick des glacier ? POUR LES GLACIER

Mon jeu du schmilblick ,en glace ?

glace du schmilblick

Glace à la Licorne
Une belle glace à la Licorne faite avec comme parfums :
Carmel, vanille, noisette
et comme colorant naturel : framboises, myrtilles, et mangues
Un super parfum magique de glace  pour les tout petits

sorbet Bière artisanale Bio

Abracadaglace : voici la glace Bièraubeurre de Harry Potter

Glace a la Badiane

Glace au Combava

GLACE à la Madeleine de Liverdun 

Sorbet scoubidou

les parfums pour les tout petits

Mes Bubble waffles et mes egg waffles

Un sorbet vieux de 40 ans , le sorbet au Pommard

stage école , formation , glacier , en Excellence en 2023

Glace Cheese-cake aux framboises entières  fraiches.

SORBET TROU à LA GENTIANE D’AUVERGNE

SORBET TROU AU  PINEAU DES CHARENTES

SORBET TROU AU  GÉNÉPI DES ALPES

SORBET TROU AU  POMMEAU DE BRETAGNE

SORBET TROU AU  COINTREAU DU PAYS DE LA LOIRE

SORBET TROU AU  KIRSCH DE FRANCE COMTÉ

SORBET TROU A LA  CARTAGÈNE DU LANGUEDOC

SORBET TROU A L’ARMAGNAC DES HAUTES-PYRÉNÉES

Le Sorbet scoubidou pour les petits

Sorbet Chicoré & Bergamote

Glace à la moutarde & miel de montagne & Pignons de pin

Glace à la feta et Cerneaux de Noix

Parfum de glace : la mer lointaine

La glace aux pommes d'Amour

Glace a la licorne pour les enfant

Mes parfums glaces et sorbets speciaux originaux

Glace à l'huile d'olive, figues au vin et aux épices.

Glace aux petits pois & Poivre de Voastiperifery

Sorbet à l’eau de  mer, huitres  de Normandie,  réduction échalotes,

Fine Champagne  , Piment Espelette, parsemé  de Caviar.

Mes sorbets aux miels BIO

sorbet hysope et glace hysope bio

Déjà recommandée par Hippocrate pour soigner les bronches,

l'hysope était également utilisée au Moyen-âge pour guérir les petits maux de l'hiver tels que la toux et les rhumes.

Sorbet Citron vert  & fleur de Sureau avec pétales Papaye & Miel de Pissenlit

Sorbet aux fleurs de la garrigue avec miel de Ronces et pollen de fleurs

Glace thé Matcha à la Vanille de Madagascar & Cerises noires & pignons de pin

Glace Gingembre frais & Cardamome & pétales noix de Coco

Sorbet Baies de Sureau & Pépites de Nougat

Sorbet Argousier & Miel de châtaignier & éclats de fruits Pomme orange

Sorbet à la  Nectarine &  Agastaches Bio & graine de Cranberrys

Sorbet Ananas rôtie au figues violette &  baies de goji

mes miels bio sont tres rare.

Sorbet au jus de carotte à la courgette citronnée & Spiruline   & Miel de mûrier 

Glace au Kiwi & pétale Papaye & graine de Chia caramélisées

Sorbet café & Cardamone & pétales de noix de coco & Canelle & sirop d'Agave

Sorbet  huile d'olives vierge , Safran &  Truffe noire du Périgord  & Cerneaux de Noix

Sorbet aux Herbes et à l’Ortie BIO & Miel d'Arbousier & Amandes grillées

Sorbet Coquelicot & Ginseng & graines de sésame caramélisés

Sorbet  cocktail JENEPI au miel Bigallet & morceaux de pétale d’abricots caramélisés

GLACE  Fleur de CORSE   l’Immortelle & Miellats du maquis

Le Sorbet scoubidou ( pour les petits )

table analytique pour glacier

Glace au Blanc-Manger Coco & éclats de fèves de cacao

Sorbet tomate verte , jus d'orange & piment d'Espelette & graine de Chia caramélisées

Glace au lait de poule & Miel de Tilleul & Eclat de caramel

Sorbet cocktail aux fruits de la Passion & Kumquat & Liqueur d’Orange Curaçao & Citron Caviar

Glace Figues  violette à la sauce balsamique & Mascarpone & Noix de Macadamia caramélisées.

Sorbet  APHRODISIAQUE  aux légumes Bio

Glace Vegan au lait de coco & caramel au beurre salé.

un stage excellence BIO haut de gamme facon maitre glacier 2023

stage glacier avec un freezer en excellence

Sorbet d’Açaí Bio

Sorbets aux infusions bio

Sorbet Le trou Irlandais

Glace aux cerises et limoncello

Fraises marinées au Pineau des Charentes

Sorbet à l'églantine
Confit d'ortie, de lilas, d'acacia, de sureau..
Sorbet Orange Fleur d'oranger
sorbet aux herbes bio

les glaces magique : Glace à la Bièraubeurre de Harry Potter

RECETTE du Nougat glacé à la Mandarine Impériale

Démarquez-vous des autres, préférer l’Excellence pour glacier
Mes glaces et sorbets, parfums  façon Bonbon
Avec  les zestes et les alcools à base d'oranges,

les couvertures  de chocolat assez amères avec l'armagnac ou le vieux-marc. 

Glace Vegan lait de riz au Genmaicha (thé vert Japonais au riz soufflé grillé) avec du popcorn caramélisé et miel de litchi.

Genmaicha: Ce thé Japonais est un mélange de riz complet grillé (Genmai) et de thé vert ( Matcha , Houjicha, Sencha )

Sorbet Hibiscus & Thé Rooibos & Gingembre

Glace Manioc aux raisins confit au miel Bio

*** Avec toutes ces liqueurs , j’ai créé des Sorbets divins ***

Au sein du monde des liqueurs on distingue : les liqueurs (de fruits ou de plantes),

les crèmes liqueurs qui se démarquent par une très forte concentration de sucre

les cream liqueurs qui sont élaborées à partir de produits laitiers.

Liqueurs de plantes pour mes sorbets

Plus anciennes et plus complexes, ces liqueurs sont pour la majorité de tradition monastique à usage thérapeutique.

Elles se composent de plusieurs dizaines de plantes et d’épices. Parmi les plus connues : la Chartreuse, l’Amaro, le Kummel et le Jagermeister.

Mon sorbet scoubidou pour les tout petits !

Ma glace Halloween

La glace des vampires d'Halloween

Caramel, praliné, fruits macérés à l'alcool, fruits confits hachés ou en purée, nougatine, 
Bergamote, les fruits rouges, la praline, la vanille ou le patchouli, Antillais au citron, Malakoff praliné 
Glace chocolat et brisure de marron fourrée feuille d’or
Glace de chocolat au lait avec des noisettes macérées dans l'alcool 
Sorbet a l'anthracite avec de la pâte de sésame et du chocolat extra noir
Une glace  au chocolat noir, fourré d’un caramel liquide au beurre salé.
Glace  praliné pistache
Glace à la  Gianduja fourrée feuille d’or

la formation glacier en BIO pour adultes

sorbet au Porto et melon

Les stages et l'ecole pour glacier pour apprendre l'excellence en glace en 2023

Formation glacier pour arboriculteur et arboricultrice et  agricole en production fruitière BIO

je revisite vos parfums de glace et vos sorbet plein fruit

Mes fruits givrés pour les glaciers

LE SECRET DU SUCCÈS , d'un MAITRE ARTISAN GLACIER ...( l’Excellence )

Une méthode rigoureusement scientifique qui procède par recherche , test ,

affinage et effet de variables (avec l'Informatique ) , pour obtenir le résultat souhaité , c'est-à-dire :

des glaces moins sucrées et plus  riches en crème , des glaces meilleures et plus digestes,

plus goûteuses , et  sans renforçateur d’arômes , sans colorant. 

Nous avons dit glaces , mais les Sorbets sont tous aussi remarquables et étonnants.

Des fruits du verger , cueillis en pleine maturité , pour obtenir des sorbets d’exception.

formation glacier

Appellation Plein Fruit pour sorbet

Le % des fruits mûrs et bien , plus de 60 % ( plein fruit ) et c'est comme cela que l'on aura les meilleurs sorbets.

stage glacier avec les fruits bio

Stage et formation glacier en Individuel ou en Groupe

stage de formation de coupes glacées

Et aussi , Stages & formation en langue Anglaise pour les glaciers.

les Formations au sorbet plein fruit .

CREME GLACEE au TOURMENT D’AMOUR

glace au TOURMENT D’AMOUR
Spécialité incontournable des Saintes en Guadeloupe.
La voici en glace !

Glace farine de sarrasin torifie, graine de sésame
Sorbet panais, poire, vanille
Sorbet chèvre, brocoli, menthe
Sorbet YUZU, ginseng
Sorbet pomme yuzu, figue
Sorbet pomme et violette
Sorbet pomme, mirabelle
Sorbet curcuma, yuzu
Sorbet tomate verte, ginseng, menthe
Sorbet ortie, tomate verte,  piment d'Espelette

sorbet au celerie

sorbet a la liqueur de figue

sorbet courgette citronnée à l'ortie & miel

d'autre recettes de sorbets en fonction des pays

La valorisation du litre de lait produit (chiffre d’affaires ramené au litre)

dépend essentiellement du rendement laitier et du produit transformé.

D’autres critères influencent cette valorisation comme l’image,

la notoriété du produit (BIO ), les modes de vente, les volumes transformés.

C'est pour cela que fabriquer des glaces et sorbets à la ferme sont très rentable.

formation pour coupe de glace design en 2023

les formations en groupe avec 1 maitre artisan glacier

ecole a arles formation et stage pour glacier en 2023

formation , stage , ecole , pour glacier

Glace Eclair à la vanille

Glace Eclair au chocolat

le stage et la formation pour les glaciers a Arles

Sorbet aux fleurs comestibles, shiso, capucine,  calendula,  bourrache, mélisse.

mes recettes à la Crème glacée chocolat blanc et mandarines confites

stage glacier pour arboriculteur et arboricultrice et  agricole en production fruitière BIO

Stage excellence en groupe pour glacier

Avec mes formations et stages glacier , vous allez  créer des parfums & Gâteaux glacés

extraordinaires avec des looks design !

Stage et formation glacier en Individuel ou en Groupe 2023

ecole & stage , formation glacier a arles

les formation pour les glacier

Le glacier sélectionne d’abord ses ingrédients de base (lait, sucre, œufs, fruits et pistaches ,  pralines), dont il doit connaître les caractéristiques physiques et chimiques s’il veut élaborer une gamme diversifiée de produits (glaces, crèmes glacées, sorbets , vacherins .

Ensuite, il suit un procédé spécifique en fonction des ingrédients et des parfums choisis. Il procède aux mélanges et aux dosages et met en fonctionnement les instruments de réfrigération : turbines à glace, pasteurisateur, cuves de maturation…

Le glacier pasteurise les mélanges, dans le respect des règles très strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Il procède enfin à diverses opérations techniques : homogénéisation, refroidissement, maturation, congélation, durcissement (pour une crème glacée à - 20 °C). S’il dispose d’un laboratoire, il entrepose ses produits à - 23 °C.

Les conditions de travail d’un glacier dépendent beaucoup de son mode d’exercice : salarié, artisan vendant sa propre production, fournisseur de restaurateurs .

Son imagination de créateur de nouveaux parfums est un facteur important de réussite professionnelle. Minutie, rigueur et sens commercial sont également des qualités à développer.

stage de glacier avec la formation professionnelle de maitre artisan glacier

planning de la formation d'une semaine pour les glacier de métier en 2023

Avec moi apprenez l’Excellence pour glaciers

Mes cours informatique d' artisan glacier

mes videos de glacier sorbet et creme glacée

Formation et stage glacier pour arboriculteur et arboricultrice BIO

Variété de glaces aux chocolats bio en excellence

video pour apprendre a faire des glaces professionnelles

video pasteurisation avec glace au chocolat

stage sorbets plein fruit pour glacier

Stages de formations aux techniques de la glace. stage pour les glaciers

artisan glacier , recette de glaces , glacier creme glacé ,

Dans nos stages, les  recettes sont élaborées suite à un long travail de recherche bien précis. Nous n’utilisons que le minimum de sucre, Le sucre est évidement brut, et non raffiné.
Nous avons le minimum d’air pour obtenir un produit qui concentre le maximum d’arômes.
La préparation des ingrédients  suit un processus minutieux : les fruits sont épluchés, épépinés et vidés avant d’être transformés Les recettes spéciales comme la glace à la tarte au citron est réalisée à partir d’une vraie tarte au Citron .Zéro Additif
Nos glaces sont 100% naturelles et 100% artisanales. Elles n’ont aucun additif, aucun colorant ou arôme artificiel et aucun conservateur.

Sorbet d'ortie et chocolat

Le ''chocolat'' que les Espagnols rapportèrent du continent américain vers la fin des années 1500, pénétra en France plus tard, par l’intermédiaire de 2 infantes d’Espagne : Anne d’Autriche, épouse de Louis XIII, et Marie-Thérèse, épouse de Louis XIV. Ces 2 reines furent de grandes ''chocolâtres'' et le goût pour le cacao se répandit à travers la cour, puis dans tout le pays. C’est sous le règne de Louis XIV que l’on découvrira le moyen d’évaporer et démouler le chocolat pour en faire la friandise que nous connaissons.
La première chocolaterie française est née à Bayonne, où une corporation d’artisans chocolatiers exista dès 1761. La ville exportait du chocolat vers l’Espagne et Paris. Son calendrier commercial de 1822 cite plus de 20 maisons de luxe. Quant à la première chocolaterie industrielle, elle vit le jour en France, en 1770, avec les ''Chocolats et Thés Pelletier et Co''. 
C’est à un Suisse, le Docteur Peter, que l’on doit l’invention du chocolat au lait en 1878. À partir de 1850, l’industrie du chocolat se développa dans le monde entier.

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Mes cornets en fleur

avec moi creer vos cornets en fleur

glace chocolat blanc et mandarines confites

Glace et sorbet maison

formation et stage glacier

Mes formations artisanale pour glace , glacier de metier

mes coupes de glaces maison

Pour vous aussi Glacier, vos stages et formation de perfectionnement , je revisite vos parfums

stage glacier pour les fermes de lait frais BIO

stage artisan glacier

mes stages pour apprendre a faire des glaces et sorbets

A chaque stage , différents parfums et vacherins sont créé.

Venez apprendre avec moi l'excellence , et créé vos propres parfums !

Pour vous aussi Glacier, vos stages de perfectionnement.
Démarquez-vous des autres, en fabriquant l’Excellence.

Venez apprendre avec moi l’excellence, et créé vos propres parfums et gâteaux glacées !

formation pour adute pour glacier

Apprendre avec moi à créé vos parfums 

Vitrine a glace à l’entrée de l’école avec les parfums créés par les élèves en fin de stage.

A chaque stage , différents parfums de glace sont créé.

mes sucres speciaux vegan pour les glaces et sorbets

Le sucre de coco
Le sirop d’Agave
Le sirop d’Erable
Le sirop de Yacon
Le sucre de Bouleau
Le Tagatose
Le Rapadura
La Stevia

Le Manitol

Venez apprendre avec moi l'excellence , et créé vos propres parfums pour glacier 

S'il y a une activité d'été qui ravit les gourmands de tous âges, c'est bien de déguster la crème glacée et toutes ses déclinaisons : dure, molle, en gelato à l'italienne, en sorbet, sous forme de yogourt glacé, ou barattée à la mode d'autrefois. Sans oublier les sucettes givrées, ces bons vieux «Popsicles», si faciles à faire à la maison avec des ingrédients de qualité. Mais pour mieux les apprécier, autant con­naître leur histoire, puisque peu d'aliments ont un parcours aussi riche et mouvementé.