STAGE en EXCELLENCE

*** Reconversion Professionnelle ***

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Le stage Haut de gamme en *** Excellence *** , pour  réussir une parfaite reconversion professionnelle.

 

 

L’élève en pleine préparationn.

On Turbine ( on sangle) de la crème glacée au MOKA , pour les vacherins et bombe glacées .

On culotte un moule au MOKA ( Préparation de bombe glacée )

vacherin au café

Et voici la Bombe glacée au MOKA & VANILLE & CASSIS & FRAMBOISE

Biscuit croquant noix de cajou & génoise à la crème de cassis & Merigues.

 

Cuisson des meringues et petits MENDIANTS

Petits mendiants Croustillants

.

Petits meringues pour le décor des vacherins.

Belle génoise moelleuse , cuite par l'élève.

 

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Vacherin TUTTI FRUTI & VANILLE& MANGUE

Meringue, sauce au trois fruits rouge

 

Buche glacée à la noisette & Nougat & vanille & genoise avec biscuit croquant Nougat

Fond de meringue au chocolat, sauce Jandula.

Décor mendiant  en chocolat praliné.

 

les Vitrines des parfums de l'Elève , réalisé en fin de stage

Création de parfum ( Nouveauté ) par l'éleve , Sorbet AVOCAT GUACAMOLE.

Coupe à l'assiette avec ce nouveau parfum à l'AVOCAT GUACAMOLE.

De même avec moi , créer votre recette , selon votre  propre inspiration ?

 

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