en BIO glace et sorber bio

Bienvenue  chez les Ch'tis !

Voici le petit village du département de l'Aisne

La Bouteille est un petit village français situé dans le département de l'Aisne ( Nord-Est )

 

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Formation en Excellence BIO , avec le lait fermier bio.

Ha , le bon lait bio !

vache bio

Ces belles vaches  BIO ,viennent de finir la traite.

Et elles partent aux champs bio.

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technologie des glacier bio

Cahier de technologie BIO pour les glaciers

Avec la Petit formation en informatique sur PC pour creer des recettes BIO en Excellence.

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Formation :

Dans , Le LABORATOIRE de ARLES

eleve avec sa glace bio

L’élève en plein travaille dans le Laboratoire de Arles.

Glace à la chicorée BIO .

La chicorée bio s’est fait une discrète place dans le paysage culinaire nordiste

et s’invite même dans des recettes élaborées par des grands chefs,

où son goût caramélisé fait merveille.

 

il turbine la glace au chocolat

Il turbine la glace au chocolat noir Baobab BIO

La poudre de baobab bio est utilisée dans la médecine traditionnelle africaine pour ses nombreuses valeurs nutritives.

Elle contribue au rééquilibrage des fonctions principales du corps, apporte énergie, bien-être et renforce les défenses immunitaires.

La richesse nutritive de ce superaliment, et notamment sont fort pouvoir antioxydant, due à sa richesse en vitamine C,

en fait un allié de choix dans les cures détox, pour les sportifs et les personnes en convalescence.

La poudre de baobab bio torréfié à un bon gout de noisette.

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formation esquimaux

Atelier de fabrication des esquimaux glacés

esquimaux maison

Que c’est bon !

On déguste le bon travaille.

 

il mixe le melange de glace

Puis apres ,Il mix un mélange de glace au café BIO avant de le turbiner.

 

preparation de la meringue

Il prépare de la meringue BIO

Pour faire des petits champignons Bio.

 

creation de buches glacée bio

Il s'entraîne pour les  buches de Noel bio pour les fêtes de fin d'année 2020

 

buche de noel bio

Voila le résultat

100 % BIO

Buche bio : Chocolat & Noisette & Noix de coco avec sa génoise imbibé de crème de noisette

et praliné fondant, petits champignons en meringue bio .

 

creation de vacherin bio

Elle prépare un beau vacherin bio

vacherin fruits rouges bio

Vacherin BIO : Glace vanille & Sorbet aux fruits rouges de  l'Aisne & kiwi, génoise imbibé de crème de coco,

Avec Fond de meringue et croquant à la noisette BIO.

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Dans cette formation BIO
En plus des parfums traditionnels

Glace à la Chicorée
Glace au fromage  le Maroilles
Le sorbet : Cocktail  de Fruits rouge de  l'Aisne
La glace aux fleurs de Sureau

 

glace a la chicoree bio

Glace à la CHICOREE BIO

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le maroilles

Maroilles BIO

Le lait utilisé est obtenu auprès d’un producteur local (circuit court).

 Certifié Bio, il est issu des prairies et du bocage de l’Avesnois parfois appelé « petite Suisse du Nord ».

Ce terroir, protégé par le Parc Naturel Régional, lui donne son caractère particulier dont le Maroilles hérite.

Ce Maroilles respecte l' Appellation d'Origine Controlée et est certifié Bio, fabriqué à partir de lait Bio.

Croûte fine ocre, plissée et humide, pâte jaune homogène.

 

glace au Maroilles

Et voila :

Glace au fromage  le Maroilles BIO

 

 

SORBET FRUITS ROUGES bio

Le sorbet Cocktail  : Fruits rouge de  l'Aisne BIO

Fraises , Framboises, groseilles, mûres et myrtilles BIO

 

sorbet sureau

Glace : yaourt bulgare aux fleurs de Sureau BIO

Ses fleurs blanches dégagent un parfum persistant presque envahissant,

c’est à ce moment que la cueillette advient pour faire la gelée de fleurs de sureau.

On peut utiliser les fleurs fraîches ou bien séchées pour réaliser une glace.

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Les deux élèves avec leurs certificats de fin de stage BIO réussi en Excellence.

Et ils repartent Heureux dans le Nord.

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GLACES ARTISANALES BIO, SORBETS BIO, DESSERTS GLACÉS BIO .

AVEC DES PRODUITS BIO DE QUALITÉS DES VERGERS du NORD .

Le BIO , Venez avec moi apprendre à faire la même chose !

 

coquelicot

lavande bio

 

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