Les 2 élèves devant le glacier avant de faire leur stage en Excellence

 

la meringue

 

le stage pour faire des meringues

les belles meringues

 

 

pasteurisateur en montage

sanglace de glace au chococolat en stage glacier

ma glace prefere

 

mes  belle glaces

demoulage de vacherin

On démoule  le cercle du vacherin

 

les 3 beau vacherins

Leurs beau  gâteau, vacherin et buche glacier

 

les glaces des eleves

Voici Quelques bacs de glaces et sorbets fabriqué pendant le stage

 

 

glace a la Tourtiere

Glace à La tourtière


La tourtière est une pâtisserie au savant feuilletage,

cylindrique  et à la surface chiffonnée de copeaux de pâte dorée.

  Fourrée de lamelles de pommes, et de pruneaux parfumée à l’armagnac.

*** L’art de transformer un gâteau en crème glacée ***

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sorbet izarra

Le SORBET
Sorbet à l’ IZARRA verte avec un peu  d’ IZARRA  jaune

liqueur IZARRA

IZARRA VERTE
Limpide et brillante, la liqueur Izarra verte possède un nez végétal frais très aromatique et affirmé.

Ample en bouche, la menthe poivrée domine et précède des notes végétales complexes.

L'Izarra verte est appréciée pour cette fraîcheur typique.

IZARRA JAUNE

Limpide et brillante, la liqueur Izarra jaune possède un nez végétal où l'on peut distinguer la cannelle,

la coriandre et une touche anisée. Onctueuse en bouche,

des notes végétales et épicées se marient sur fond de miel sucré. L'Izarra jaune est appréciée pour cette douceur typique.

 

***  L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération *** 

 

 

fin de stage glacier

Voici  les 2 élèves heureux avec leur certificat de stage en Excellence.

Venez avec moi apprendre à faire la même chose !

 

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